Teveel eten; Gebrek aan wilskracht of is het de ‘ voedselverslavingsindustrie’ ?

AH_Pangasius_514x320

Teveel eten; Gebrek aan wilskracht of is het de ‘ voedselverslavingsindustrie’?

Ik heb de afgelopen jaren veel gelezen en gehoord over de voedselindustrie. En ook zeker ervaren. En hoe meer ik erover lees, hoe verdrietiger ik word. Het is gewoon treurig dat ik toch echt tot de conclusie moet komen dat de producten die uit fabrieken komen weinig meer van doen hebben met voedsel. Als je je verdiept in wat er allemaal in die kant en klare bakjes etc. zitten die van hun lopende band rollen, dan kom je tot de conclusie dat het namaakvoedsel is. Ik ben mij er steeds meer in gaan verdiepen, omdat ik een aantal jaren geleden na het eten van bijvoorbeeld chinees vaak meteen een migraine aanval kreeg. Ik werd gewezen door de arts op het stofje Ve-tsin. Ze gebruiken in de Chinese keuken zeer grote hoeveelheden, omdat dit veel smaak geeft en goedkoop is.

De voedselindustrie wil natuurlijk dat we het lekker vinden maar vooral ook dat we er veel van blijven eten. Ook al zitten we propvol. Misschien niet alleen een gebrek aan wilskracht maar ook last van het stofje Ve-tsin. Michael Pollan beschrijft de ontwikkeling van de voedingsindustrie en de gevolgen hiervan voor onze voeding in zijn boek; Een pleidooi voor echt eten.

pleidooi

 

Wat is dat stofje Ve-tsin dan precies?

Mononatriumglutamaat, mng, e621 of Ve-tsin is het mononatriumzout van glutaminezuur. In vrije vorm heeft ve-tsin een hartige smaak en wordt daardoor veel gebruikt als smaakversterker in bijvoorbeeld soepen, vleesproducten en zoutjes. In de Aziatische keuken, met name de Chinese keuken.

Glutamaat (de zuurrest van glutaminezuur) komt van nature in veel voedingsmiddelen voor, aangezien glutaminezuur een fundamentele bouwstof van een eiwit is. Voorbeelden zijn tomaten, gefermenteerde sojaproducten, oude kaas en gistextract. Kleinere hoeveelheden zitten in paddenstoelen, Parmezaanse kaas, moedermelk en blauwschimmelkaas. In deze voedingsmiddelen ontstaat het vrije glutamaat als afbraakproduct van eiwitten. Oude kaas, waarin het afbraakproces van de eiwitten langer heeft geduurd, bevat meer vrij glutamaat dan jonge kaas. Hierdoor smaakt oude kaas “hartiger”. Van oorsprong wordt ve-tsin in Japan uit gefermenteerd zeewier bereid.

Glutamaat wordt in toenemende mate toegepast in vleesproducten zoals worst, in allerlei zoutjes, in drinkbouillons, etc.  Met twee andere stoffen, inosinaat en guanylaat, treden coöperatieve effecten op. Een mengsel van 95% glutamaat en 5% natriuminosinaat (E631) levert bijvoorbeeld een tienmaal zo sterk smaakeffect op.

De vermelding van de aanwezigheid van glutamaat in het voedsel is verplicht, net als bij andere additieven. Dat geldt alleen bij voorverpakt voedsel. Het geldt niet voor voedsel dat in restaurants wordt geserveerd.

En deze ‘ voedselachtige’  producten 😉  moeten natuurlijk zo goedkoop mogelijk gemaakt worden, en bestaan daarom vaak uit een combinatie van de vier goedkoopste gewassen ter wereld: soja, tarwe, mais en rijst. Twee derde van alle calorieën bestaan uit slechts deze vier voedingsgewassen. Zo eenzijdig is onze voeding geworden! Aangezien het merendeel van deze producten zonder krachtige geur-, kleur- en smaakstoffen nergens naar zouden smaken, wordt er van alles aan toegevoegd. Een van de krachtigste smaakmakers als je het hartig wilt maken is E 621 ofwel Mng ofwel glutamaat ofwel ve-tsin.

Omdat we met zijn allen gelukkig steeds bewuster worden en willen worden zijn er veel schuilnamen ontstaan, bedacht door de voedselindustrie voor Ve-tsin ofwel E621 om ons om de tuin te leiden. Enkele voorbeelden; gehydroliseerd eiwit, gelatine, gist, gistextract. En enkele voorbeelden die Ve-tsin proberen te verbloemen; maltodextrine, sojasaus, natuurlijke vlees of kiparoma.

e621

 

Lees meer

De feestdagen en op gewicht blijven..

oliebollen

 

De feestdagen en op gewicht blijven..

De feestdagen..Tjah, eerst hadden we Sinterklaas ( Lees: chocolade kruidnoten en pepernoten etc.) Toen kwamen de kerstdagen eraan (Lees: kerstkransjes en uitgebreide kerstdiners) Gevolgd door oudejaarsavond ( Lees: oliebollen en appelflappen) En om het af te maken hebben we nog een aantal nieuwjaarsborrels (Lees: Nog meer crap).

‘ Ja maar in Januari ga ik echt weer beginnen hoor’ , ‘ Nu met deze dagen is afvallen toch niet te doen’ Als afvallen niet lukt met deze dagen, dan op gewicht blijven zeer zeker wel. Ik geloof overigens ook niet zo in goede voornemens en doelen in het nieuwe jaar laten ingaan en zeker niet als het gaat om sporten en gewicht verliezen. Als je eerst een nieuw jaar nodig hebt om ‘echt te beginnen’, dan gaat er ergens iets niet goed. Er is steeds wel iets te verzinnen waarvoor je je doel of voornemen ‘moet’ opschuiven. Het verschil zit hem in je volproppen met van alles en nog wat rondom de feestdagen, omdat het nu eenmaal kerst is. Lees meer

Mannen komen van Mars en sommige vrouwen trouwens ook..

venusvsmars

 

Mannen komen van Mars en sommige vrouwen trouwens ook..

Een vriendin van mij vindt mij af en toe ongelofelijk stom. Maar heeej vlak haar ook niet uit 😉 , ik haar ook. Zij heeft namelijk een enorme hekel aan plannen en ik, ik niet, want ik ben nogal een planner. Dat wil ik niet zijn en daar ben ik ook niet altijd trots op. Maar ik ben het wel. En het past ook in mijn leven. Mijn ‘ fitte’ leven zeg maar. Eten voorbereiden en mijn schema wat trainen betreft. En toen ik laatst voorstelde om over twee weken een avondje iets leuks te gaan doen, reageerde ze fel door te zeggen dat ze ‘het niet wist’  en ‘ die avond misschien wel liever tijd aan andere mensen wilde besteden’ . Dit had ze misschien.. of nee ik weet het zeker 😛 wat tactischer kunnen brengen, maar ik moet ook naar mezelf kijken. Ik weet dat zij een hekel heeft aan plannen. En dat ze veel aan haar hoofd heeft en veel mensen om zich heen heeft die haar harder nodig hebben dan ik. Lees meer

Gevulde portobello met bieten, geitenkaas en quinoa..

 

https://lifebydani.files.wordpress.com/2014/08/lll.jpg

 

Gevulde portobello met bieten, geitenkaas en quinoa..

Tjahhh het is December…Dat betekend o.a. chocolade kruidnoten, pepernoten en chocolade letters. En laten die nou gelukkig al vanaf September in de schappen liggen ( en met de after- sinterklaas sale erbij zit je in totaal toch wel op een maandje of 4) KILLING! Zo kunnen we heerlijk met zijn allen nog langer tandenknarsend voor het schap staan.  En wat voor weer is het? Ik vind het ‘op de bank met een deken liggen’  weer of ‘ warme chocolademelk’ weer 😉  Maar gaan we dat doen? Nee! Natuurlijk niet! Want we wilden echt die bikinibody aankomende zomer. En ráád eens wanneer je daarmee moet beginnen? Juist!….nu. Summerbody’s are made in the winter. En ja, het is ongelofelijk makkelijk om thuis te blijven met dit weer, maar daar haal je je doelen niet mee. Lees meer

Voedsel brengt algehele staat van verwarring ..

 

volkorenbrood

 

Voedsel brengt algehele staat van verwarring..

De onrust rondom het onderwerp voedsel en ook afvallen blijft zorgelijk. Het komt met name doordat er zoveel nieuws over is, dat je door de bomen het bos niet meer ziet. Wel brood of geen brood, geen zoetjes, maar…wel Stevia? 3x per dag eten of 6x? Geen alcohol, wel rode wijn? Hmm, vis is gezond, maar… is met zware metalen bevuild, dus toch maar liever niet?! Veel eiwitten of toch niet? Na 20:00u niets meer eten, of wel? Koolhydraatarm of toch liever gewoon koolhydraten?

Voedselhysterie is ook mij niet vreemd. En iedereen die met gezond voedsel bezig is  moet toch in een algehele staat van verwarring verkeren?
Van tien boterhammen op een dag mogen we opeens geen brood meer en als je al brood eet dan NIET roosteren, drink geen melk, drink sojamelk, NEE drink GEEN sojamelk, drink amandelmelk! Lees meer

Toonbeeld van positiviteit..

Arnold-Schwarzenegger-1024x702

 

Toonbeeld van positiviteit..

Ik weet, even kort samengevat, in principe geen reet van bodybuilding/ bikini/ bodyfitness wedstrijden. Of in ieder geval te weinig om soms te begrijpen hoe alles werkt kwa puntentelling etc. Ik heb alleen mijn eigen mening. En veel respect voor alle atleten die er überhaupt zo bij staan! Het eist toewijding en discipline, en heel veel motivatie. Maar het analyseren van een wedstrijd vind ik erg interessant of eigenlijk de commentaren. Lees meer

Courgette lasagne met vegetarisch gehakt..

IMG_20151105_4

 

Courgette lasagne met vegetarisch gehakt..

Ik kwam dit recept tegen op de site van; www.uitpaulineskeuken.nl. Super leuke foodblog met lekkere en makkelijke recepten. Het recept stond er eigenlijk in zijn eenvoud, zonder vegetarisch gehakt, maar die heb ik toegevoegd omdat ik anders echt wat mis. Maar dat is persoonlijk. Zo vind ik het ook goed vullen.

Lasagne…Wauw!.. als ik eraan denk krijg ik meteen trek. Lasagne is toch wel 1 van mijn favoriete gerechten. Ik eet het alleen nooit meer. Bomvol met koolhydraten, cal en vetten. De oplossing voor mij;  Lasagne zonder pasta. Je ziet het tegenwoordig regelmatig voorbij komen op instagram en andere social media. Op zich best briljant!  Met lasagnebladen stijgt het recept ineens heel hard qua kcal. Lasagnebladen zijn als snel 295 kcal per 100 gram en in een pak zit vaak 250 gram. Een heel pak is dus goed voor 738 kcal. De courgettes zijn slechts 94 kcal. Het verschil is 644 kcal. Dat scheelt een hoop. Lees meer

Maandagmorgen gevoel..

monday Minion-Dave2f6642dd27b77421607e9a8b25ae83efe

 

Maandagmorgen gevoel..

Ken je dat maandagmorgen gevoel?? Verschrikkelijk, tenminste dat vind ik… En dat begint eigenlijk op zondagavond al. En dat is natuurlijk irritant, maar dat, dat is maar 1 dag. En de rest van de dagen kun je gewoon weer huppelend en fluitend naar je werk.  Wat ik natuurlijk altijd doe.. Maar dit gevoel duurde nu zeker acht dagen! Acht dagen lang een maandagochtend gevoel. Nou dat trek ik dus mentaal niet hoor. Lees meer

‘ Ja maar…..Het ene is het andere niet’..

calories

‘ Ja maar…..Het ene is het andere niet’..

Er zijn weinig dingen op de wereld die ik snap, maar één van de fijne zekerheden is dat een calorie een calorie is. De gemiddelde hoeveelheid energie die er nodig is om een gram water met een graad te verwarmen. En deze energie-eenheid wordt gebruikt om onder andere de hoeveelheid energie in voedsel aan te geven.
Lekker makkelijk.
Maar nu was er iemand op tv die beweerde dat er wetenschappelijk bewijs is dat de ene calorie de andere niet is. Dat is net zoiets als dat mensen die van de smaak ‘scherp’ houden met de vlakke hand, of met een sandaal, corrigerende tikken tegen hun rechterwang verdienen. Scherp is geen smaak. Scherp is een bewuste kwelling van de tong.
En het is onjuist. Lees meer

Quarterlife crisis..

Dertigersdilemma-hand-624x545

Quarterlife crisis..

Welkom in de wondere wereld van de quarterlife crisis. De puberteit en midlifecrisis krijgen gezelschap van een nieuwe moeilijke periode: ‘ het dertigersdilemma’ . Sjonge…Ben pas net hersteld van een heftige puberteit en had deze dus echt even niet aan zien komen. *zucht* Lees meer