Jachtschotel met zoete aardappel en vegetarisch gehakt..

IMG_20160201_1

Jachtschotel met zoete aardappel en vegetarisch gehakt..

Zoekend naar een lekker recept, op foodblog uitpaulineskeuken, stuitte ik op een lekkere ovenschotel. Door de geraspte, wel 30+ kaas 😉 , niet het allergezondste recept misschien wat ik op mijn blog zet. Maar zeker een heel lekkere recept. Het is zonder pakjes en zakjes. Zonder gekke e-nummers en zonder suiker. Bovendien bevat het best wat groenten en als je er een salade bij maakt, zoals ik dan haal je makkelijk je 2 ons groenten voor deze dag. Klinkt niet verkeerd toch? Ik heb de rundergehakt uit het recept vervangen voor vegetarisch gehakt. Echt voedselzandloper proof ook! Lees meer

Teveel eten; Gebrek aan wilskracht of is het de ‘ voedselverslavingsindustrie’ ?

AH_Pangasius_514x320

Teveel eten; Gebrek aan wilskracht of is het de ‘ voedselverslavingsindustrie’?

Ik heb de afgelopen jaren veel gelezen en gehoord over de voedselindustrie. En ook zeker ervaren. En hoe meer ik erover lees, hoe verdrietiger ik word. Het is gewoon treurig dat ik toch echt tot de conclusie moet komen dat de producten die uit fabrieken komen weinig meer van doen hebben met voedsel. Als je je verdiept in wat er allemaal in die kant en klare bakjes etc. zitten die van hun lopende band rollen, dan kom je tot de conclusie dat het namaakvoedsel is. Ik ben mij er steeds meer in gaan verdiepen, omdat ik een aantal jaren geleden na het eten van bijvoorbeeld chinees vaak meteen een migraine aanval kreeg. Ik werd gewezen door de arts op het stofje Ve-tsin. Ze gebruiken in de Chinese keuken zeer grote hoeveelheden, omdat dit veel smaak geeft en goedkoop is.

De voedselindustrie wil natuurlijk dat we het lekker vinden maar vooral ook dat we er veel van blijven eten. Ook al zitten we propvol. Misschien niet alleen een gebrek aan wilskracht maar ook last van het stofje Ve-tsin. Michael Pollan beschrijft de ontwikkeling van de voedingsindustrie en de gevolgen hiervan voor onze voeding in zijn boek; Een pleidooi voor echt eten.

pleidooi

 

Wat is dat stofje Ve-tsin dan precies?

Mononatriumglutamaat, mng, e621 of Ve-tsin is het mononatriumzout van glutaminezuur. In vrije vorm heeft ve-tsin een hartige smaak en wordt daardoor veel gebruikt als smaakversterker in bijvoorbeeld soepen, vleesproducten en zoutjes. In de Aziatische keuken, met name de Chinese keuken.

Glutamaat (de zuurrest van glutaminezuur) komt van nature in veel voedingsmiddelen voor, aangezien glutaminezuur een fundamentele bouwstof van een eiwit is. Voorbeelden zijn tomaten, gefermenteerde sojaproducten, oude kaas en gistextract. Kleinere hoeveelheden zitten in paddenstoelen, Parmezaanse kaas, moedermelk en blauwschimmelkaas. In deze voedingsmiddelen ontstaat het vrije glutamaat als afbraakproduct van eiwitten. Oude kaas, waarin het afbraakproces van de eiwitten langer heeft geduurd, bevat meer vrij glutamaat dan jonge kaas. Hierdoor smaakt oude kaas “hartiger”. Van oorsprong wordt ve-tsin in Japan uit gefermenteerd zeewier bereid.

Glutamaat wordt in toenemende mate toegepast in vleesproducten zoals worst, in allerlei zoutjes, in drinkbouillons, etc.  Met twee andere stoffen, inosinaat en guanylaat, treden coöperatieve effecten op. Een mengsel van 95% glutamaat en 5% natriuminosinaat (E631) levert bijvoorbeeld een tienmaal zo sterk smaakeffect op.

De vermelding van de aanwezigheid van glutamaat in het voedsel is verplicht, net als bij andere additieven. Dat geldt alleen bij voorverpakt voedsel. Het geldt niet voor voedsel dat in restaurants wordt geserveerd.

En deze ‘ voedselachtige’  producten 😉  moeten natuurlijk zo goedkoop mogelijk gemaakt worden, en bestaan daarom vaak uit een combinatie van de vier goedkoopste gewassen ter wereld: soja, tarwe, mais en rijst. Twee derde van alle calorieën bestaan uit slechts deze vier voedingsgewassen. Zo eenzijdig is onze voeding geworden! Aangezien het merendeel van deze producten zonder krachtige geur-, kleur- en smaakstoffen nergens naar zouden smaken, wordt er van alles aan toegevoegd. Een van de krachtigste smaakmakers als je het hartig wilt maken is E 621 ofwel Mng ofwel glutamaat ofwel ve-tsin.

Omdat we met zijn allen gelukkig steeds bewuster worden en willen worden zijn er veel schuilnamen ontstaan, bedacht door de voedselindustrie voor Ve-tsin ofwel E621 om ons om de tuin te leiden. Enkele voorbeelden; gehydroliseerd eiwit, gelatine, gist, gistextract. En enkele voorbeelden die Ve-tsin proberen te verbloemen; maltodextrine, sojasaus, natuurlijke vlees of kiparoma.

e621

 

Lees meer

Voedsel brengt algehele staat van verwarring ..

 

volkorenbrood

 

Voedsel brengt algehele staat van verwarring..

De onrust rondom het onderwerp voedsel en ook afvallen blijft zorgelijk. Het komt met name doordat er zoveel nieuws over is, dat je door de bomen het bos niet meer ziet. Wel brood of geen brood, geen zoetjes, maar…wel Stevia? 3x per dag eten of 6x? Geen alcohol, wel rode wijn? Hmm, vis is gezond, maar… is met zware metalen bevuild, dus toch maar liever niet?! Veel eiwitten of toch niet? Na 20:00u niets meer eten, of wel? Koolhydraatarm of toch liever gewoon koolhydraten?

Voedselhysterie is ook mij niet vreemd. En iedereen die met gezond voedsel bezig is  moet toch in een algehele staat van verwarring verkeren?
Van tien boterhammen op een dag mogen we opeens geen brood meer en als je al brood eet dan NIET roosteren, drink geen melk, drink sojamelk, NEE drink GEEN sojamelk, drink amandelmelk! Lees meer

Courgette lasagne met vegetarisch gehakt..

IMG_20151105_4

 

Courgette lasagne met vegetarisch gehakt..

Ik kwam dit recept tegen op de site van; www.uitpaulineskeuken.nl. Super leuke foodblog met lekkere en makkelijke recepten. Het recept stond er eigenlijk in zijn eenvoud, zonder vegetarisch gehakt, maar die heb ik toegevoegd omdat ik anders echt wat mis. Maar dat is persoonlijk. Zo vind ik het ook goed vullen.

Lasagne…Wauw!.. als ik eraan denk krijg ik meteen trek. Lasagne is toch wel 1 van mijn favoriete gerechten. Ik eet het alleen nooit meer. Bomvol met koolhydraten, cal en vetten. De oplossing voor mij;  Lasagne zonder pasta. Je ziet het tegenwoordig regelmatig voorbij komen op instagram en andere social media. Op zich best briljant!  Met lasagnebladen stijgt het recept ineens heel hard qua kcal. Lasagnebladen zijn als snel 295 kcal per 100 gram en in een pak zit vaak 250 gram. Een heel pak is dus goed voor 738 kcal. De courgettes zijn slechts 94 kcal. Het verschil is 644 kcal. Dat scheelt een hoop. Lees meer

Maandagmorgen gevoel..

monday Minion-Dave2f6642dd27b77421607e9a8b25ae83efe

 

Maandagmorgen gevoel..

Ken je dat maandagmorgen gevoel?? Verschrikkelijk, tenminste dat vind ik… En dat begint eigenlijk op zondagavond al. En dat is natuurlijk irritant, maar dat, dat is maar 1 dag. En de rest van de dagen kun je gewoon weer huppelend en fluitend naar je werk.  Wat ik natuurlijk altijd doe.. Maar dit gevoel duurde nu zeker acht dagen! Acht dagen lang een maandagochtend gevoel. Nou dat trek ik dus mentaal niet hoor. Lees meer

‘ Ja maar…..Het ene is het andere niet’..

calories

‘ Ja maar…..Het ene is het andere niet’..

Er zijn weinig dingen op de wereld die ik snap, maar één van de fijne zekerheden is dat een calorie een calorie is. De gemiddelde hoeveelheid energie die er nodig is om een gram water met een graad te verwarmen. En deze energie-eenheid wordt gebruikt om onder andere de hoeveelheid energie in voedsel aan te geven.
Lekker makkelijk.
Maar nu was er iemand op tv die beweerde dat er wetenschappelijk bewijs is dat de ene calorie de andere niet is. Dat is net zoiets als dat mensen die van de smaak ‘scherp’ houden met de vlakke hand, of met een sandaal, corrigerende tikken tegen hun rechterwang verdienen. Scherp is geen smaak. Scherp is een bewuste kwelling van de tong.
En het is onjuist. Lees meer

Wake-up call..

baby choclade

Wake-up call..

Veel mensen willen eeuwig kind blijven. Ik niet. Toen ik klein was wilde ik heel graag groot zijn. Ik wist dat mijn leven pas echt zou beginnen als ik volwassen was. Dan zou alles kunnen, alles zou mogen. Dan zou ik elke nacht, heel laat gierend van de pret in mijn onopgemaakte bed rollen met een zak chips en een blok Cote d’or in de hand, omdat er niemand was die me ook maar iets kon verbieden. Lees meer

Fit chick on the road..

Hiker

Fit chick on the road..

Tavuk, albumin…HUH??? Ja, natuurlijk een goede voorbereiding voor mijn vakantie..Dus ik heb alvast geleerd wat eiwit en kip betekend in het Turks 😉 . Zouden ze er überhaupt groenten en kip hebben in het hotel?! Grapje. ( Heb stiekem wel even de foto’s gecheckt samen met mijn vriendin 😛 en zag overduidelijk sla..komkommer ..paprika etc. op de foto. ) Ik ga natuurlijk gewoon genieten! Maar let wel op mijn eten. Lees meer