Jachtschotel met zoete aardappel en vegetarisch gehakt..

IMG_20160201_1

Jachtschotel met zoete aardappel en vegetarisch gehakt..

Zoekend naar een lekker recept, op foodblog uitpaulineskeuken, stuitte ik op een lekkere ovenschotel. Door de geraspte, wel 30+ kaas 😉 , niet het allergezondste recept misschien wat ik op mijn blog zet. Maar zeker een heel lekkere recept. Het is zonder pakjes en zakjes. Zonder gekke e-nummers en zonder suiker. Bovendien bevat het best wat groenten en als je er een salade bij maakt, zoals ik dan haal je makkelijk je 2 ons groenten voor deze dag. Klinkt niet verkeerd toch? Ik heb de rundergehakt uit het recept vervangen voor vegetarisch gehakt. Echt voedselzandloper proof ook! Lees meer

De feestdagen en op gewicht blijven..

oliebollen

 

De feestdagen en op gewicht blijven..

De feestdagen..Tjah, eerst hadden we Sinterklaas ( Lees: chocolade kruidnoten en pepernoten etc.) Toen kwamen de kerstdagen eraan (Lees: kerstkransjes en uitgebreide kerstdiners) Gevolgd door oudejaarsavond ( Lees: oliebollen en appelflappen) En om het af te maken hebben we nog een aantal nieuwjaarsborrels (Lees: Nog meer crap).

‘ Ja maar in Januari ga ik echt weer beginnen hoor’ , ‘ Nu met deze dagen is afvallen toch niet te doen’ Als afvallen niet lukt met deze dagen, dan op gewicht blijven zeer zeker wel. Ik geloof overigens ook niet zo in goede voornemens en doelen in het nieuwe jaar laten ingaan en zeker niet als het gaat om sporten en gewicht verliezen. Als je eerst een nieuw jaar nodig hebt om ‘echt te beginnen’, dan gaat er ergens iets niet goed. Er is steeds wel iets te verzinnen waarvoor je je doel of voornemen ‘moet’ opschuiven. Het verschil zit hem in je volproppen met van alles en nog wat rondom de feestdagen, omdat het nu eenmaal kerst is. Lees meer

Gevulde portobello met bieten, geitenkaas en quinoa..

 

https://lifebydani.files.wordpress.com/2014/08/lll.jpg

 

Gevulde portobello met bieten, geitenkaas en quinoa..

Tjahhh het is December…Dat betekend o.a. chocolade kruidnoten, pepernoten en chocolade letters. En laten die nou gelukkig al vanaf September in de schappen liggen ( en met de after- sinterklaas sale erbij zit je in totaal toch wel op een maandje of 4) KILLING! Zo kunnen we heerlijk met zijn allen nog langer tandenknarsend voor het schap staan.  En wat voor weer is het? Ik vind het ‘op de bank met een deken liggen’  weer of ‘ warme chocolademelk’ weer 😉  Maar gaan we dat doen? Nee! Natuurlijk niet! Want we wilden echt die bikinibody aankomende zomer. En ráád eens wanneer je daarmee moet beginnen? Juist!….nu. Summerbody’s are made in the winter. En ja, het is ongelofelijk makkelijk om thuis te blijven met dit weer, maar daar haal je je doelen niet mee. Lees meer

Courgette lasagne met vegetarisch gehakt..

IMG_20151105_4

 

Courgette lasagne met vegetarisch gehakt..

Ik kwam dit recept tegen op de site van; www.uitpaulineskeuken.nl. Super leuke foodblog met lekkere en makkelijke recepten. Het recept stond er eigenlijk in zijn eenvoud, zonder vegetarisch gehakt, maar die heb ik toegevoegd omdat ik anders echt wat mis. Maar dat is persoonlijk. Zo vind ik het ook goed vullen.

Lasagne…Wauw!.. als ik eraan denk krijg ik meteen trek. Lasagne is toch wel 1 van mijn favoriete gerechten. Ik eet het alleen nooit meer. Bomvol met koolhydraten, cal en vetten. De oplossing voor mij;  Lasagne zonder pasta. Je ziet het tegenwoordig regelmatig voorbij komen op instagram en andere social media. Op zich best briljant!  Met lasagnebladen stijgt het recept ineens heel hard qua kcal. Lasagnebladen zijn als snel 295 kcal per 100 gram en in een pak zit vaak 250 gram. Een heel pak is dus goed voor 738 kcal. De courgettes zijn slechts 94 kcal. Het verschil is 644 kcal. Dat scheelt een hoop. Lees meer

Risotto met groene asperges en gegrilde zalm met geitenkaas..

IMG_20150619_1IMG_20150619_2

 Risotto met groene asperges en gegrilde zalm met geitenkaas

Deze frisse risotto ( Fris …dat mag ook wel met deze temperaturen)  met groene asperges is waanzinnig lekker! Waanzinnig lekker en ook nog eens super easy. Hmmm… de smeuïge rijst met de frisgroene asperges en knapperige doperwtjes is een super combinatie! En dan de gegrilde zalm, gevuld met geitenkaas en even smelten in de oven… Amazing! 😉

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 130 gram risotto rijst
  • 1 blokje groentebouillon
  • 250 gram groene asperges
  • 100 gram diepvriesdoperwtjes
  • Verse bieslook
  • Rood uitje
  • Optioneel: 50 gram Parmezaanse kaas
  • 2 stukken zalm
  • Geitenkaas
  • Halve citroen
  • Peper en zout
  • Cooking spray

IMG_20150628_2

Risotto met groene asperge

Kook de risotto rijst samen met de groentebouillon zoals op de verpakking staat aangegeven. Snijd hierna de onderkant van de asperges af en snijd de stengels vervolgens in drieën. Stoom de doperwten en asperges in een stoommandje boven een pan met een klein laagje water gaar. Heb je geen stoommandje dan kun je de asperges en doperwten ook kort koken.

Snijd het uitje in blokjes en voeg deze samen met de Parmezaanse kaas.(optioneel) toe aan de risotto. Roer nog even goed door. Schep hierna de risotto op het bord en verdeel hier de groenten overheen. Maak het gerecht helemaal af met wat verse bieslook.

20150619_143026

Gegrilde zalm met geitenkaas

Spray de grillplaat of pan in met de cooking spray. Ik wrijf de zalm in met wat zout, peper en citroensap en leg de stukken zalm op de grill plaat. Als ze klaar zijn snijd ik ze in de lengte door de midden en doe de plakjes geitenkaas ertussen. Ik leg ze nog even kort terug zodat de geitenkaas wat smelt. Nog wat citroensap, peper en bieslook erover en klaar is je gerecht!

 

Enjoy your dinner!

Lees meer

Gegrilde kip met avocado/ cottage cheese salsa, avocado eggs en zoete aardappel stamppot..

IMG_20150502_2

 

Gegrilde kip met avocado/ cottage cheese salsa, avocado eggs en zoete aardappel stamppot.

In het weekend mag het allemaal net even ietsje anders, lekkerder, uitgebreider en  meer van mezelf. Zolang het maar healthy blijft! 😛

Zoete aardappels zijn van origine geen ‘echte’ aardappels. Het zijn zetmeelhoudende knollen die ook wel bataat worden genoemd en dus officieel een groente zijn. Ze hebben door hun heerlijke zoete smaak weinig oppeppers nodig! Lees meer